Masa Quebrada

Ingredientes para 400 gramos:

250 harina de fuerza
5 gr de sal
20 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
1 huevo
5 cl de agua

Elaboración:

Sobre el mármol de la cocina hacer un volcán con la harina. Poner en medio la sal, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados. Mezclarlo todo con las manos hasta que tenga un aspecto de migas.

Hacer otra vez un volcán con la mezcla y poner en el medio el huevo batido en el agua.
Mezclar de nuevo y hacer una bola.

La masa está hecha. Sirve tanto para platos dulces o salados.

Para hornearla se extiende con un rodillo y se pone en una fuente huntada con mantequilla y harina. Pinchar el fondo con un tenedor.
Al ser una masa con bastante mantequilla con el calor del horno, pierde su forma original y de baja de las paredes del molde. Para evitarlo se cubre con papel de plata y se ponen encima legumbres para que hagan de peso.
Poner al horno a 180ºC hasta que quede dorada.

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