Coca de Vidre

COCA DE VIDRE, por Cati Font
Premio al postre más cardiosaludable 2012. Mostra Gastronómica Peralada

Ingredientes para la masa:
200 ml de agua
50 ml de aceite de oliva virgen
20 gr de levadura fresca en pastilla
400 gr de harina de fuerza
1 pizquita de sal

Además:
Aceite de oliva
Azúcar
Almendras laminadas sin tostar
Anís

Elaboración:
1. Calentar un poco el agua con el aceite para deshacer la levadura.
2. Añadir la harina con sal y amasar
3. Guardar la masa en una bolsa de plástico cerrada para que no se hagan costras, previamente untada en aceite de oliva. Dejar subir la masa durante 30 minutos.
4. Pasados 30 minutos, calentar el horno a 220ºC. Abrir la bolsa e ir cogiendo trocitos de masa y estirarla bien fina en forma alargada y estrecha con la ayuda de un rodillo.
5. Poner papel de horno en la bandeja del horno e ir poniendo las coques encima.
6. Pintar generosamente con aceite de oliva con un pinzel
7. Repartir las almendras laminadas y el azúcar generoso por encima de la coca.
8. Cocer al horno 10 minutos aprox, vigilar que no se tuesten mucho.
9. Al sacar del horno, esparcir el anís con la ayuda de un pincel.
El anís le dará la textura crujiente.
I tachán, tachán...PREMIO!!!
Secreto...ssshhhh...esta masa va genial para las pizzas....ssshhh...;-)


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