Bacalao al horno con alioli y verduras

Sí, esta vez toca receta salada y en concreto bacalao!

En casa nos encanta...bueno, sobretodo les encanta...sí, sí, no exagero...si me doy la vuelta y me despisto se lo comen crudo!!!

Así que para hacer la receta tuve que ir rápido para que las piezas de bacalao llegaran enteritas al horno!!!

Esta receta es muy fácil de preparar. Yo ya compré el bacalao desalado, sino lo está tendréis
que desalarlo vosotros mismos. Para ello hay que lavar la primera capa de sal gorda y tenerlo en remojo unos 4 días en la nevera y cambiar el agua cada día.

Las verduras son a vuestro gusto, yo usé patatas, calabacín y tomate.

Ingredientes:
Lomo de bacalao desalado (cantidad según los comensales)
Patatas
Calabacín
Tomate rallado o en bote (del bueno!!!)

Para el alioli:
Aceite de girasol
1 huevo
1 ajo
pizca de sal
2 gotas de vinagre de vino


Empezamos...

Encender el horno a 180ºC.

Pelar y cortar en rodajas las patatas.

En una bandeja para horno distribuir las patatas con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de agua. Tapar con papel de plata y al horno unos 15 minutos.

Pasado este tiempo sacar la bandeja y distribuir el calabacín cortado en rodajas y los trozos de bacalao. Volver a meter en el horno 15 minutos tapado.

Mientras hacer el alioli.
En el vaso de la batidora de mano (Minipimer) poner un poquito menos de la mitad el vaso de aceite de oliva y un diente de ajo.
Encender la batidora hasta triturar el ajo.
Parar y añadir el huevo y las dos gotas de vinagre.
Ahora, muy suavemente, poner la batidora en el fondo del vaso y a media velocidad batir pero sin levantarla del fondo hasta que se ve cómo se forma el alioli ligado. En este punto ir levantado poco a poco la batidora hasta llegar arriba del aceite. Una vez arriba, subir y bajar enérgicamente.
Si se os ha cortado, no lo tiréis, añadid otro huevo y con paciencia volver a montarlo.

Pasados los 15 minutos, sacar la bandeja del horno y encender el grill del horno.

Con la ayuda de una cuchara poner en cada trozo de bacalao un poco del alioli. Cuidado no os queméis que la bandeja está que arde!!!

Volver a meter al horno y vigilar hasta que el alioli esté doradito como en la foto.







Estaba de rechupete!!! Sano, fácil, económico y no se ensucia nada!!! Qué más queréis?!

Animaros!!!

Feliz semana!!!

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