Bacalao al pil pil

Ingredientes:
1 lomo de bacalao (desalarlo 3 días antes cambiando el agua cada 8 horas)
varios dientes de ajo
4 guindillas
aceite de oliva en cantidad pero sin malgastar el oro líquido, aproximadamente unos 400ml

Elaboración:

Pelar los dientes ajo, laminarlos y ponerlos en una cazuelita con las 4 guindillas y el aceite de oliva.

Pasados unos minutos, cuando los ajos estén tiernos, retirarlos y ponerlos en una cazuela de base ancha.

 

En el mismo aceite añadir el bacalao cortado finamente. Yo lo he cortado de unos 3 cm de grosor para así conseguir una cocción más rápida. 

 Confitarlo 3 minutos en el aceite

Retirarlo y ponerlo en la misma cazuela de los ajos.

 Ir echando el aceite en un recipiente a parte dejando el poso (la grasa del bacalao) en el fondo de la cazuelita

Echar ese poso con aceite a la cazuela donde ya tenemos el bacalao y los ajos

 A fuego medio alto ir removiendo la cazuela en forma circular hasta conseguir ligar el aceite con la grasita del bacalao...y tachán!!! Bacalao al pil pil!!! Bon profit!